Horticultura é a ciência ou a arte de cultivar frutas, hortaliças, flores ou plantas ornamentais. Etimologicamente, "horticultura" pode ser dividido em duas palavras latinas: hortus (jardim) e culto (cultivo). Como William L. George explica em sua definição da horticultura:
"Horticultura envolve cinco áreas de estudo. Essas áreas são da floricultura (inclui a produção e comercialização de culturas floral), horticultura paisagem (inclui produção, comercialização e manutenção de plantas paisagem), hortigranjeiros (inclui a produção e comercialização de legumes), pomologia (inclui a produção e comercialização de frutas), e fisiologia pós-colheita que envolve manutenção da qualidade e prevenir a deterioração dos produtos hortícolas ".
Estudiosos têm escrito sobre horticultura durante séculos, incluindo greco-romana estudiosos. Entre os romanos, Cato, o Velho, Varro, Columella, Virgílio e Plínio, o Velho se destacam. Virgílio, mais conhecido por sua Eneida , estabelecidas suas reflexões sobre horticultura na Geórgicas. Como poeta, sua obra sobre o assunto seja apreciado mais para a forma como ele relacionou a informação ao invés de para o conteúdo factual.
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